Các đặc sản không thể bỏ qua khi đi du lịch Phú Yên

Được trời phú cho tài nguyên biển dồi dào, miền đất Phú Yên nổi tiếng không chỉ với biển đẹp và “hoa vàng cỏ xanh”, xứ “Nẫu” còn được biết đến với rất nhiều món ngon hấp dẫn. Những du khách có dịp đến Phú Yên, thưởng thức đặc sản ở nơi đây, chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên những hương vị đậm đà, khác biệt.

Thủ phủ cá ngừ với nhiều món ăn trứ danh

Được mệnh danh là thủ phủ cá ngừ, đến với Phú Yên, không thể không thử những món ăn trứ danh làm từ cá ngừ. Cá ngừ Phú Yên được làm nhiều món ăn ngon, nổi tiếng. Ăn tại chỗ thì có cá ngừ đại dương, mắt cà ngừ hầm, mua về làm quà thì có cá ngừ một nắng, mép cá ngừ khô.

Người sành ăn thường ăn cá ngừ đại dương theo kiểu sashimi. Thái cá ngừ sống thành từng lát cá vừa ăn, bằng 1-2 ngón tay. Để món cá ngừ đại dương ngon, phải ăn cá ngừ còn tươi mới đúng vị. Từng lát cá ngừ màu đỏ au, tươi ngon ăn kèm cùng rau cải, tía tô hoặc rau thơm và nước chấm mù tạt thì ngon số “zách”. Giá tham khảo 1kg cá ngừ tươi khoảng 200,000 vnđ.

Món ăn nổi tiếng nhiều người nhắc đến và nhất định phải ăn khi đến Phú Yên là mắt cá ngừ hầm thuốc bắc. Mắt cá ngừ được xem là những chiếc đèn pin của đại dương.  Những chiếc đèn pin này thường to bằng nắm tay, gắn liền với đời sống của người dân xứ “Nẫu”. Cách chế biến món mắt cá ngừ cũng rất đơn giản, được chưng cách thủy với thuốc bắc trong thổ đất rất bổ dưỡng. Người dân ở Phú Yên xem món ăn này vô cùng quý giá, có thể chữa khỏi các bệnh về mắt. 

Đặc sản cá ngừ mang về làm quà có cá ngừ một nắng và khô mép cá ngừ. Những đặc sản đậm đà hương vị biển, được sơ chế cẩn thận nên cá vẫn giữ được độ tươi, dai. Đặc biệt cá ngừ một nắng được phơi vào hôm nắng vàng giòn thường rất ngon và giữ được độ dai. Đây cũng là một tiêu chí được nhiều du khách ưu tiên khi mua cá ngừ về làm quà.

Thế giới hải sản biển

Nằm ở vùng biển trù phú không có gì đặc biệt khi Phú Yên là thế giới hải sản biển. Các loại hải sản ở đây được đánh bắt ở vùng biển gần và vận chuyển về đất liền ngay nên giữ được độ tươi lâu mà không cần sử dụng chất bảo quản. Rất nhiều hải sản hợp vị khách du lịch, nhưng chả dông và gỏi cá mai là những món được nhắc đến nhiều nhất.

Con dông có hình dạng như loài bò sát nhưng sống ở những vùng cát dọc bờ biển Phú Yên. Người bắt dông lâu năm thường yêu thích những con dông già có màu đỏ tía vì dai thịt hoặc dông vào mùa xuân hè, sinh sản nhiều nên mập chắc thịt thơm ngon. 

Chả dông thường bỏ da, bỏ ruột con dông, sau đó băm hoặc xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị rồi cuốn trong bánh tráng mỏng rồi chiên giòn. Tìm ăn chả dông Phú Yên không khó, rất nhiều quán mở bán chả dông. Tuy nhiên, người dân địa phương thường chỉ ăn quán Nem nướng 92 đường Nguyễn Công Trứ. Mức giá ở đây cũng khá bình dân, chỉ khoảng 50,000-70,000 vnđ/người.

Bất kỳ vùng biển nào cũng sẽ có gỏi cá mai, nhưng gỏi cá mai ở Phú Yên. Những con cá mai tươi ngon được chọn thật kỹ lưỡng, cắt bỏ phần bụng và đầu chỉ để lại phần thân mình thịt nhiều trong veo. Người ta trộn cá mai cùng các loại rau sống và nước trộn gỏi để tạo nên món gỏi cá mai sao cho vừa miệng và hấp dẫn du khách nhất. 

Chả dông hay gỏi cá mai đều được ăn với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt. Lấy một miếng bánh tráng cùng rau sống, dưa leo, rau thơm rồi gói cẩn thận chả dông, gỏi cá mai vào trong, chấm vào bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay nồng sẽ cảm nhận được ngay hương vị khác biệt của ẩm thực Phú Yên. 

Bánh tráng Hòa Đa – bánh tráng thủ công ngon nhất

Hòa Đa là tên địa danh ở tỉnh Phú Yên nổi tiếng với món bánh tráng khác lạ với người dân nơi khác nhưng vô cùng quen thuộc với người dân Phú Yên. Bánh tráng gần như có mặt tại mỗi gia đình và được người dân Phú Yên ăn kèm cùng với nhiều món ăn khác nhau.

Bánh tráng Hòa Đa được làm từ gạo, không pha thêm bột sắn để giữ độ dai, thơm đặc trưng. Gạo làm bánh phải được tuyển chọn kỹ càng, ngâm gạo vừa đủ. Bánh tráng Hòa Đa được nhiều người yêu thích vì bánh mịn đều, dẻo thơm, cuốn không bị dính và khi ăn không bị chua.

Bánh được tráng bởi những đôi bàn tay khéo léo của các chị, các mẹ Phú Yên. Vài người chia sẻ rằng tráng bánh không khó, nhưng phải xoay vừa tay thì bánh mới vừa, không quá mỏng cũng không quá dày. Bánh đa được làm hoàn toàn bằng thủ công, hương vị thuần khiết quê hương, bình dị nhưng ngon lạ thường.

Đặc sản miền núi độc lạ ở miền biển

Nhiều du khách bất ngờ khi muốn kiến vàng và bò một năng là những đặc sản Phú Yên được nhiều người tìm mua nhất. 

Muối kiến vàng là thức chấm độc đáo của người dân Phú Yên. Giống như tên gọi, thức chấm này được làm từ những con kiến vàng ở miền núi. Người dân địa phương phải cất công tìm từng ổ kiến vàng trên cây, chọn lấy phần kén kiến và bắt những con kiến non nhất đem về. 

Kiến bắt về được rang chín cùng muối hạt rồi trộn với ớt xay, tiêu bột, sả,.. để tạo ra được một món muối chấm độc nhất, không quá mặn cũng không quá nồng. Món muốn chấm ngon, lạ này xen lẫn vị cay của ớt, vị thơm của sả nhưng không có vị chua của kiến quả thực là một món chấm độc sắc, du khách nhất định phải thử khi đến Phú Yên. Giá tham khảo muối kiến vàng: 30,000-50,000/500gr.

Mặc dù ở miền biển, nhưng bò một nắng lại là một trong những món ăn ngon nhất ở Phú Yên do thời tiết nắng giòn quanh năm. Bò một nắng nướng chín, xé nhỏ chấm với muối kiến vàng sẽ mang đến cảm nhận khó quên cho du khách. Đây cũng là đặc sản thích hợp để mua về làm quà cho người thân, bạn bè.

Thịt bò để làm bò một nắng cũng phải được chọn từ thịt đùi thịt, thăn bò tươi của loại bò cỏ non tơ, chăn thả tự nhiên ở các vùng đồi, dốc. Thịt bò được sơ chế cẩn thận, thái thành miếng mỏng, sau đó ướp với những gia vị quen thuộc rồi mang đi phơi nắng trong một ngày. Trước khi ăn, phải nướng lại bò một nắng lần nữa trên bếp than để chín hẳn. Vị thơm khi nướng bằng than hoa hòa cùng vị thơm của nắng vàng miền biển tạo nên hơm vị bò một nắng riêng của Phú Yên, không lần vào đâu được. Giá tham khảo: 500,000 vnđ/kg.

Những đặc sản ở Phú Yên ngon hấp dẫn mang đậm chất biển như những món quà tuyệt vời của vùng đất này dành tặng du khách đến tham quan. Những hương vị ẩm thực đặc trưng, hòa cùng đẹp hoang sơ, dung dị của miền đất này càng làm khiến cho Phú Yên thêm phần độc đáo. Chắc hẳn miền biển đầy màu sắc này sẽ không gây thất vọng cho du khách đến đây.

Xem thêm:

Top 5 resort ven biển đẹp nhất Phú Yên

Phú Yên – Điểm hội tụ văn hoá – du lịch – lịch sửa